Cincang kasar ayam lalu masukkan parutan bawang putih, bengkuang, smoked chicken, kecap ikan, tepung sagu, garam, merica, gula, kaldu jamur, putih telur, air dan minyak.
Masukkan adonan ke dalam aluminium cup lalu beri lubang ditengahnya, letakkan kuning telur asin.
Bahan Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam dalam pinggan antipanas.
Bahan Membuat Tim ikan bawang putih kecap asin ala resto Cina
- 2-3 potong Fillet ikan sesuai selera(bisa salmon, patin, dll).
- 3 siung daun bawang pre (2 siung bagian putihnya dipotong bagi menjadi 3, 1 siung diiris tipis2 sekali, bagian hijau juga diiris tipis2 memanjang).
- Secukupnya daun ketumbar (yen sui/ coriander), opsional bila suka.
- 5 siung bawang putih, cincang halus.
- 5 sendok makan kecap asin.
- 1 sendok teh gula.
- Secukupnya Jahe potong korek api tipis (bisa dengan jahe bubuk).
- 3 sendok makn minyak sayur.
- 1 sendok makan minyak wijen.
- 1/2 mangkok kecil air putih.
- 3 sendok makan shaoxing wine/ arak masak (opsional).
- secukupnya Garam.
- 2 sendok makan jeruk nipis.
Langkah Memasak Tim ikan bawang putih kecap asin ala resto Cina
- Cuci bersih fillet ikan, keringkan dengan tissue. Tuangkan shaoxing wine/ arak masak pada ikan. Letakkan potongan (yang panjang) bagian putih daun pre, jahe, dan sedikit daun coriander pada wadah untuk mengukus ikan..
- Letakkan ikan di atasnya, lalu beri sedikit garam (apabila daging ikan tebal). Kemudian letakkan 3/4 cincangan bawang putih dan kukus sekitar 5 menit..
- Campur kecap asin, jeruk nipis, dan gula, aduk2 hingga rata dan tuangkan pada kukusan ikan, lalu lanjutkan mengukus hingga ikan matang..
- Saat ikan matang, buang daun pre daun coriander dan jahe pada bagian bawah ikan, lalu pindahkan ikan beserta sausnya ke wadah penyajian..
- Letakkan sisa potongan bawang putih, sedikit daun coriander yang sudah dipetik pendek2, daun pre yang diiris tipis2 pada bagian atas ikan yang sudah matang..
- Panaskan minyak sayur dan minyak wijen(dicampur) hingga mendidih, lalu tuangkan pada bagian atas ikan sehingga bawang putih, daun bawang dan daun coriandernya tersiram..
- Koreksi rasa, apabila terlalu asin, tambahkan sedikit air panas dan campur dengan sausnya hingga rata..
- Sajikan dengan nasi hangat, selamat menikmati ^^.
Enak dipake makan pake nasi juga. Tapi, berbeda dengan kecap asin, kecap ini menggunakan ikan yang difermentasi sebagai bahan dasarnya. Kecap ikan dibuat dengan cara menggarami ikan dan membiarkannya berfermentasi di dalam wadah tertutup selama beberapa bulan. Kedua kecap ikan ini cukup menjadi primadona di negara-negara Eropa, Tiongkok, Filipina, Italia, hingga Jepang. Di Indonesia sendiri, kita dapat dengan mudah menemukan kecap ikan di rak-rak supermarket, tepatnya di rak botol-botol saus, serta di gerobak nasi goreng kaki lima langganan Anda.
Get Latest Recipe : HOME