Botok Telur Asin adalah masakan khas dari Demak, Masakan Botok Telur Asin kini tidak hanya di Demak tetapi sudah ada di mana-mana hingga di Jakarta, Bandung dapat Sedangkan bahan bumbu Botok Telur Asin adalah bawang merah, bawang putih, lengkuas, kencur, garam, gula merah.
Bahan dan bumbu untuk membuat saus telur asin: bawang putih, dimemarkan, kemuadian dicincang dingga halus. kuning telur asin rebus, dihaluskan.
Rebus ayam dengan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, gula merah, merica bubuk dan garam hingga matang dan tekstur daging ayam.
Bahan Membuat Ayam Telur Asin Bumbu Botok
- 4 potong ayam.
- 2 sdt air asam jawa.
- 1 sdt garam.
- 100 ml air.
- 2 btr telur asin matang.
- 250 ml santan.
- 1 lbr daun salam.
- 1 lbr daun jeruk.
- secukupnya Garam, gula, kaldu bubuk.
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis.
- Bumbu Halus :.
- 5 btr bawang merah.
- 7 bh cabe merah.
- 3 btr cabe rawit.
- 3 btr kemiri.
- 1 btg sereh, ambil bagian putihnya, iris2.
- 1/4 sdt terasi.
- 1 cm kencur.
- 1/2 sdt ketumbar.
- 1 lbr daun jeruk purut.
Langkah Memasak Ayam Telur Asin Bumbu Botok
- Lumuri ayam dengan 1 sdt air asam dan garam. Jerang di atas wajan dengan api kecil tambahkan air. masak sampai airnya habis. Angkat. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus. Masukkan air asam jawa, tetasi, santan daun jeruk dan daun salam..
- Setelah mendidih masukkan telur asin dan ayam ungkep..
- Masak sampai semua matang dan kuah mengental. Angkat.
Bahan untuk membuat Botok Telur Asin adalah telur asin mentah, tahu, kelapa parut kasar, cabai merah besar. Untuk saus telur asin: Pisahkan kuning telur dari telur asin. Campur kuning telur asin dengan air kaldu ayam dan bubuk bawang putih, aduk rata. Lelehkan margarin, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan cabai merah besar, daun kari dan campuran telur asin tadi. Biasanya dalam memasak botok, cabe dan bawangnya digoreng.
Get Latest Recipe : HOME